摘要：大炮椒炒肉末,大炮椒炒肉末是一道美味可口的家常菜。将猪肉剁成细腻的肉末，用料酒、生抽等调料腌制片刻。接着，准备好大炮椒，清洗干净后切成小段。热锅凉油，下入腌制好...
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大炮椒炒肉末
大炮椒炒肉末是一道美味可口的家常菜。将猪肉剁成细腻的肉末，用料酒、生抽等调料腌制片刻。接着，准备好大炮椒，清洗干净后切成小段。热锅凉油，下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。然后，加入大炮椒段，翻炒均匀，使肉末充分吸收辣椒的香辣味。根据个人口味加入盐、糖等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜香，辣而不燥，是下饭的好选择。快来试试吧！
大炮辣椒炒肉做法
大炮辣椒炒肉的做法如下：
所需材料：
1. 猪肉300克
2. 大炮辣椒10个
3. 大葱1根
4. 生姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 青椒1个
7. 干辣椒适量
8. 生抽1汤匙
9. 老抽1茶匙
10. 料酒1汤匙
11. 白糖1茶匙
12. 盐适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽和老抽腌制10分钟。
2. 大炮辣椒去籽，切成段；生姜切片；大蒜切末；大葱切段；青椒切成片；干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入大炮辣椒段，翻炒均匀，再加入青椒片，翻炒至断生。
6. 将炒好的猪肉片重新放回锅中，加入白糖，翻炒均匀，让猪肉片充分吸收糖分。
7. 醉后加入葱段，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 猪肉切片要薄，这样炒出来的肉片才会鲜嫩。
2. 大炮辣椒的辣度较高，可以根据个人口味适当减少辣椒的用量。
3. 炒猪肉片时，火候要掌握好，避免炒得过老。
大炮椒炒肉末怎么炒好吃
大炮椒炒肉末是一道美味的中式菜肴，其特点是色泽红亮，口味香辣。以下是制作大炮椒炒肉末的步骤和所需材料：
材料：
- 猪肉末：200克
- 大炮椒：3-4个（根据个人口味调整）
- 蒜末：1茶匙
- 姜末：1茶匙
- 青蒜或葱花：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 水淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉末用料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟。
- 大炮椒洗净，切成小块或末状。
- 蒜末和姜末切碎备用。
2. 炒制肉末：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色，肉末刚熟即可捞出沥油。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末，炒出香味。
4. 炒制大炮椒：
- 放入大炮椒块或末，翻炒至椒皮微微皱缩，颜色变深。
5. 合炒：
- 将炒好的肉末倒回锅中，与椒一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀，使肉末和椒末充分吸收调料。
7. 出锅：
- 醉后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 猪肉末可以用鸡胸肉或牛肉末代替，口感更佳。
- 大炮椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。
- 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免炒焦。
这样一道香辣可口的大炮椒炒肉末就完成了，快去试试吧！
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