摘要：鸡丁炒圆茄子,鸡丁炒圆茄子是一道色香味俱佳的家常菜。将圆茄子切成丁状，鸡肉切成小丁。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再放入鸡肉丁翻炒至变色。接着加入圆茄子丁，翻炒均匀。...
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鸡丁炒圆茄子
鸡丁炒圆茄子是一道色香味俱佳的家常菜。将圆茄子切成丁状，鸡肉切成小丁。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再放入鸡肉丁翻炒至变色。接着加入圆茄子丁，翻炒均匀。然后加入适量的酱油、盐和糖调味，继续翻炒至茄子熟透。撒上葱花即可出锅。在炒制过程中，注意火候的控制，避免茄子炒焦。此外，根据个人口味，还可以适量加入辣椒粉或豆瓣酱来提味。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，是一道下饭的好菜。
鸡丁炒圆茄子怎么炒好吃又简单
要制作美味的鸡丁炒圆茄子，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 圆茄子 1个（约300克）
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量（可选）
- 葱 1根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 水淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
- 鸡胸肉切成小丁，放入碗中加入盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 圆茄子洗净后切成小丁，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，然后捞出沥干水分。
- 大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段，葱切成葱花。
2. 炒鸡丁：
- 热锅凉油，油热后倒入适量食用油，油温5成热时，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色且无粉红色，捞出备用。
3. 炒茄子：
- 锅中留少许底油，放入姜丝、干辣椒段和葱花，翻炒出香味。
- 放入茄子丁，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，中火翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
4. 合炒：
- 将炒好的鸡丁重新倒入锅中，与茄子丁一起翻炒均匀，让味道充分融合。
- 根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀，直到所有食材都熟透。
5. 出锅：
- 用水淀粉勾个薄芡，使菜肴更加浓稠可口。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒茄子时，可以加入少许盐和酱油（生抽或老抽）来防止茄子吸油过多。
- 炒鸡丁时，火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老。
- 可以根据个人口味加入一些花椒粉或五香粉来增加风味。
这样一道简单又美味的鸡丁炒圆茄子就完成了！希望你喜欢！
鸡丁炒圆茄子怎么炒好吃
鸡丁炒圆茄子的做法如下：
所需材料：
1. 圆茄子2根
2. 鸡胸肉1块
3. 大蒜3瓣
4. 生姜一小块
5. 干辣椒3个（可选）
6. 葱1根
7. 生抽1汤匙
8. 老抽半汤匙
9. 料酒1汤匙
10. 盐适量
11. 白糖半茶匙
12. 水淀粉适量
13. 食用油适量
制作步骤：
1. 茄子处理：
- 圆茄子洗净后切成约1厘米见方的小丁。
- 切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味，并防止氧化变黑。
- 把茄子捞出沥干水分。
2. 鸡肉处理：
- 鸡胸肉去骨，切成小丁状。
- 加入适量的盐、料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 准备调料：
- 大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，干辣椒剪成小段，葱切成葱花备用。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的鸡丁，中火快速翻炒至鸡丁变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜蓉、生姜片和干辣椒段，小火翻炒出香味。
- 放入茄子丁，中火翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。
- 倒入炒好的鸡丁，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮2-3分钟，让茄子充分入味。
- 根据个人口味调整盐量，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪技巧：
1. 茄子吸油较多，可以采取先泡水再切的方法减少吸油量。
2. 炒鸡丁时火候要快，保持中高火迅速翻炒至变色，以保持鸡肉的嫩滑口感。
3. 可以根据个人口味加入一些豆瓣酱、花椒等调料，增加风味。
希望以上内容对您有帮助！祝您烹饪愉快！
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