摘要：番茄炒豆腐（潮汕做法）,潮汕地区的番茄炒豆腐，别具风味。选用嫩豆腐切块，番茄去皮切块。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。然后加入番茄块，...
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番茄炒豆腐（潮汕做法）
潮汕地区的番茄炒豆腐，别具风味。选用嫩豆腐切块，番茄去皮切块。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。然后加入番茄块，翻炒均匀，加盐、糖调味。用水淀粉勾个薄芡，撒上葱花即可出锅。这道菜色彩鲜艳，酸甜可口，豆腐绵软，番茄的酸甜与豆腐的嫩滑完美融合，让人回味无穷。快来试试吧！
番茄炒豆腐先炒什么
在烹饪番茄炒豆腐时，通常建议的步骤是“先炒香葱姜蒜，再炒番茄”，然后再加入豆腐进行炒制。以下是具体的烹饪步骤：
1. 准备食材：准备好新鲜的番茄、嫩豆腐、葱姜蒜、盐、糖、食用油等食材。
2. 处理食材：
- 番茄洗净后切成小块。
- 豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。
- 葱姜蒜切成末备用。
3. 炒香葱姜蒜：
- 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末，用中小火慢慢炒出香味。
4. 炒番茄：
- 当葱姜蒜炒出香味后，放入切好的番茄块，用中火翻炒。
- 番茄开始出现汁水时，可以加入适量的盐和糖进行调味，继续翻炒均匀。
5. 加入豆腐：
- 当番茄炒至软烂出汁后，将焯好水的豆腐块放入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐均匀受热。
- 炒至豆腐表面金黄且口感变得柔软时，即可出锅装盘。
这样，一道美味的番茄炒豆腐就完成了。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
番茄炒豆腐潮汕做法
番茄炒豆腐是很多菜谱中常见的家常菜，但“潮汕做法”通常指的是潮州地区的特色烹饪方法。以下是一种模拟潮汕地区做法的番茄炒豆腐：
材料：
- 番茄：2-3个，中等大小
- 豆腐：1块（约200克）
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：少许
- 蚝油：少许
- 油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 番茄洗净后切成小块。
- 豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味。
- 青椒和红椒洗净，切成小块。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝。
2. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
- 加入切好的番茄块，中火翻炒至番茄出汁。
- 加入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐和番茄充分混合。
- 加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。
- 调入盐、白糖、生抽和蚝油，根据个人口味调整。
- 炒至青椒和红椒变软，豆腐入味后即可出锅。
小贴士：
- 番茄炒至出汁后，可以适量加入一些水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能保持其形状和口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这道番茄炒豆腐融合了潮汕地区的风味，酸甜可口，营养丰富，是一道下饭的好菜。
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