肉皮油炸的做法大全，油炸肉皮子怎么炸才苏

摘要：肉皮油炸的做法,1 准备好猪皮，刮去肥油，切成厚片。,2 锅中倒水，加料酒、姜片，放入肉皮焯水去腥。,3 捞出肉皮，沥干水分。,4 锅中倒油，油温五成热...

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肉皮油炸的做法

1. 准备好猪皮，刮去肥油，切成厚片。

2. 锅中倒水，加料酒、姜片，放入肉皮焯水去腥。

3. 捞出肉皮，沥干水分。

4. 锅中倒油，油温五成热时，下入肉皮，小火炸至金黄色。

5. 炸好的肉皮捞出沥油，切成小块。

6. 撒上椒盐、辣椒粉等调料，即可享用美味的炸肉皮。

注意事项：焯水时要控制好火候和时间，避免过熟或未熟透。油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

油炸肉皮子怎么炸才苏

油炸肉皮子要炸得酥脆可口，可以遵循以下步骤：

1. 准备食材：新鲜的猪皮子（或称猪皮冻），适量的食盐、酱油、花椒粉、五香粉、辣椒粉（可选）、面粉、鸡蛋、面包糠（可选）。

2. 前期处理：

- 清洗猪皮子，去除多余的毛发和杂质。

- 将猪皮子在沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

- 切成长条状，再切成小块或薄片。

3. 腌制：

- 在切好的猪皮子上均匀地撒上适量的食盐、酱油、花椒粉、五香粉和辣椒粉，根据个人口味调整比例。

- 加入适量的面粉，确保每片猪皮子都均匀地裹上面粉。

- 如果喜欢更酥脆的外皮，可以在猪皮子上轻轻敲打，使其与面粉更好地结合。

4. 裹粉和炸制：

- 准备一个鸡蛋液，将裹好面粉的猪皮子依次放入鸡蛋液中滚一圈，使猪皮子表面均匀地裹上一层薄薄的鸡蛋液。

- 如果喜欢更加酥脆的外壳，可以在猪皮子上再裹上一层面包糠，轻轻压实，使其与猪皮子紧密结合。

- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度），将裹好粉的猪皮子轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆的外皮。

- 炸好后，用漏勺捞出沥油，放在厨房纸上沥去多余的油脂。

5. 二次加工（可选）：

- 将炸好的肉皮子切成小块或条状，配上自己喜欢的调料或配菜，即可享用美味的油炸肉皮子。

注意事项：

- 炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。

- 猪皮子在焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

- 腌制时可以根据个人口味调整各种调料的用量。

- 炸好的肉皮子要放在厨房纸上沥油，以保持其酥脆口感并减少油脂含量。

肉皮油炸的做法大全

肉皮油炸的做法有很多种，以下提供四种做法：

第一种：油煎肉皮炸

1. 将猪皮用刀刮净，切成宽条。

2. 锅中倒油烧至六成热，放入葱姜蒜爆香，然后放入肉皮翻炒。

3. 加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精调味，再加入适量清水炖煮半小时。

4. 待肉皮软烂后，捞出沥干水分，然后放入冰箱冷藏半小时。

5. 取出冷藏好的肉皮，切成小块，再次放入锅中炸至金黄色即可。

第二种：油炸肉皮

1. 将猪皮用开水焯烫一下，然后切成小块。

2. 锅中倒油烧至七成热，放入肉皮炸至金黄色捞出沥干油分。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量番茄酱、白糖、醋、盐、料酒、酱油调味。

4. 将炸好的肉皮倒入锅中，翻炒均匀即可。

第三种：香脆肉皮炸

1. 猪皮用温水泡软，切成小块。

2. 锅中倒油烧至六成热，放入猪皮炸至金黄色捞出沥干油分。

3. 将炸好的猪皮捞出后放在一旁备用，锅中留少量油，放入花椒、大料、桂皮、香叶等香料炒香。

4. 加入适量白糖、盐、酱油、料酒，然后倒入适量清水烧开。

5. 将炸好的猪皮倒入锅中，用小火慢慢炖煮至软烂即可。

第四种：干煸肉皮

1. 猪皮用开水焯烫一下，然后切成细条。

2. 锅中倒油烧至七成热，放入肉皮炸至微焦捞出沥干油分。

3. 锅中留少量油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜末爆香。

4. 加入适量豆瓣酱、酱油、糖、料酒、鸡精调味，然后倒入适量清水烧开。

5. 将炸好的肉皮倒入锅中，用小火慢慢煸炒至入味即可。

以上四种做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中也需要注意火候的控制以及调料的搭配，以确保做出来的肉皮油炸美味可口。

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