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炒梭子蟹视频
越南炒梭子蟹的做法
越南炒梭子蟹的做法如下：
材料：
- 梭子蟹 500g
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青葱 2根
- 辣椒 2个（根据口味调整）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽酱油 适量
- 老抽酱油 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
步骤：
1. 处理螃蟹：
- 螃蟹清洗干净，去掉螃蟹的肠线、鳃和脚。
- 将螃蟹切成两半，大钳子部分可以保留，方便入味。
2. 准备配料：
- 大蒜剁成蒜末，生姜切片，青葱切段，辣椒切成圈。
3. 腌制螃蟹：
- 在碗中将适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油、老抽酱油和糖混合均匀。
- 将螃蟹放入碗中，加入少许淀粉和鸡蛋液，确保螃蟹均匀裹上糊。
- 放置腌制半小时至一小时，让螃蟹入味。
4. 炸螃蟹（可选步骤）：
- 锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，将螃蟹均匀裹上面糊后，放入油锅中炸至金黄酥脆。
- 炸好后捞出沥油备用。
5. 炒制：
- 另起一干净的锅，放少量油，油热后放入蒜末、姜片和辣椒圈爆香。
- 接着放入腌制好的螃蟹，翻炒均匀，让螃蟹充分吸收香料的味道。
- 根据个人口味可以适量加入盐、白胡椒粉等调味料进行调味。
- 醉后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 螃蟹要选新鲜的，否则口感和味道会大打折扣。
- 炸螃蟹时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。
希望以上做法能帮助您做出美味的越南炒梭子蟹！
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